フードコーディネーター資格３級勉強１１週目７１〜７７
毎日２５分勉強します。
多分、ラスト１ヶ月は２５分よりも多めに勉強していく予定です。
ちなみに試験日は、１１月末です。
今回使う勉強教材！！
 |
新・フードコーディネーター教本2021 3級資格認定試験対応テキスト [ 日本フードコーディネーター協会 ] 価格:3,300円 |
 |
新・フードコーディネーター教本2021: 3級資格認定試験対応テキスト 新品価格 |
★６月０９日（水）
教本を読みながら、ノートにマインドマップやイラストを書いて覚える。p.162〜164途中まで（25分）
範囲は、
科学の第５章：健康と栄養
第２節 栄養素のはたらき
ビタミンEービタミンAやカロテンの酸化を防ぐ。老化防止に役立つ。
ーふまわり油、アーモンド（フライ、味付け）、ウナギのかば焼き
ビタミンKー空気と熱には安定。
ー血液凝固時間がのびる
ー糸引き納豆、豆苗、抹茶
ー内業、魚介類に多い
無機質
カルシウムー骨・歯などの硬組織をつくる
リンー骨・歯などの硬組織をつくる
ープロセスチーズ、牛乳、イワシの丸干し、するめ、大豆（国産、乾）
鉄ーへモグラビンの鉄は酸素を運搬し、ミオグロビンの鉄は血中の酸素を細胞に取り入れる
ー豚レバー、しじみ、レンズ豆（乾）、小松菜、ひじき（乾）
ナトリウムー筋肉・神経の興奮性を弱める
ー食塩、淡色辛みそ（米）、固形コンソメ、梅干し
カリウムー心臓機能・筋肉機能を調節
ーサワラ、糸引き納豆、ほうれん草、里芋、ひじき（乾）
だんだん、頭の中が栄養の高いものをはかるようになってきた。嬉しいような悲しいような。
本日は、以上になります。
★６月１０日（木）
教本を読みながら、ノートにマインドマップやイラストを書いて覚える。p.164〜166途中まで（25分）
範囲は、
科学の第５章：健康と栄養
第２節 栄養素のはたらき
ヨウ素ー成長期にある者の発育を促進
ーまこんぶ素干し、ひじき（乾）、カットわかめ、まだら
マグネシウムー刺激による筋肉の興奮性を高める
ーアーモンド（フライ、味付け）、そば（乾）、ゆで大豆、ほうれん草
マンガンー骨・肝臓の酸素作用を活性化
ーイタナ具、ふだん草、干しずいき、栗（国産・生）
銅ー骨髄でヘモグロビンをつくるときに鉄の吸収をよくする
ー牛レバー、イイダコ、しゃこ、ホタルイカ
コバルトー骨髄の造血機能に不可欠
ー肝臓、魚介類、乳製品、もやし、納豆
塩素ー胃液のHCIの成分
ーカキ、カラスミ、豚レバー
セレンー抗酸化作用で組織細胞の酸化を防ぐ
ーアンコウの肝、豚腎臓、たらこ、クロマグロ
ー青のり素干し、きざみ昆布（素干し）、ひじき（乾）
硫黄ー解毒
フッ素ー細胞外液から骨、歯へ
モリブデンー肝キサンチンオキシダーゼの成分
ー大豆（ブラジル産・乾）、緑豆（乾）、糸引き納豆、豚レバー
今日も栄養についてというか化学元素についてまなんだ。理科で学ばなかったことがあって新鮮でした！！
本日は、以上になります。
★６月１１日（金）
教本を読みながら、ノートにマインドマップやイラストを書いて覚える。p.166〜168まで（25分）
範囲は、
科学の第５章：健康と栄養
第3節 ６つの基礎食品群
第１群「魚、肉、卵、大豆」ー良質タンパク質が多い
ー脂肪、カルシウム、鉄、ビタミンA、ビタミンB1、
第２群「牛乳、乳製品、骨ごと食べられる魚」ーカルシウムが多い
ー乳製品ータンパク質、ビタミンB2
ー小魚類ータンパク質、カルシウムを
多く含む
ー鉄、ビタミンB2の給源
第３群「緑黄色野菜」ーニンジン、ホウレン草、カボチャ、小松菜など
ー B-カロテン当量が６００μg以上
ービタミンC及びカルシウム、鉄、ビタミンB2の給源
第４群「その他の野菜、果物」ービタミンCの給源
第５群「コメ、パン、麺、イモ」ー糖質性エネルギー源
ーイモ類ー糖質のほかにビタミンB1、ビタミンCなど
も比較的多く含む
第６群「油脂」ー脂肪性エネルギー源
今日は、家庭科の勉強で見たことがある懐かしさのある勉強でした！
本日は、以上になります。
★６月１２日（土）
教本を読みながら、ノートにマインドマップやイラストを書いて覚える。p.169〜173まで（25分）
範囲は、
科学の第５章：健康と栄養
第４節 食生活と健康づくり
１.食生活の変化と健康状態
BMIー１８〜４９歳ー１８,５〜２４,９
ー５０〜６９歳ー２０,０〜２４,９
ー７０歳以上ー２１,５〜２４,９
２.望ましい食生活の実現に向けて
食育基本法ー①国民の心身の健康の増進と豊かな人間形成
ー②食に開する感謝の念と理解
ー③食育推進運動の展開
ー④子どもの食育における保護者、教育関係者などの役割
ー⑤食事に関する体験活動と食育推進活動の実践
ー⑥伝統的な食文化、環境と調和した生産などへの配意及び、農山漁村の
活性化と食料自給率の向上への貢献
ー⑦食品の安全性の確保などにおける幅広い食育の役割
今日は、教育的な学びがあった。なかなか、私にとっては難しめです。
本日は、以上になります。
★６月１３日（日）
教本を読みながら、ノートにマインドマップやイラストを書いて覚える。p.174〜176途中まで（25分）
範囲は、
科学の第６章：食の安全
第１節 概説
第２節 衛生微生物
栄養素ー糖などの炭素源
ーアミノ酸などの窒素源
ービタミン類
ーミネラル など
水分ー水は微生物に７５〜８５％含まれる
温度ー大部分は至適増温度３０〜４０℃
酸素ー①好気性菌：酸素を絶対必要とするもの
ー②微好気性菌：少量（５〜１５％）の酸素を必要とするもの
ー③通性嫌気性菌：酸素があってもなくてもよいもの
ー④偏性嫌気性菌：酸素を全く必要としない
ｐH／水素イオン濃度ー細菌は中性から弱アルカリ性を好む
ー酸性では、菌の増殖が阻害される
学ぶのが苦しい範囲だなぁ。すごく苦手。
本日は、以上になります。
★６月１４日（月）
教本を読みながら、ノートにマインドマップやイラストを書いて覚える。p.176〜179まで（25分）
範囲は、
科学の第６章：食の安全
第３節 経口伝染病とその他の病気
ーコレラ菌
ーチフス菌
ーパラチフス菌
第４節 食中毒
食中毒ー病因物質ー細菌性食中毒ー感染型
ー毒素型
ーウイルス性食中毒ー感染型
ー自然毒食中毒ー動物性
ー植物性
ー化学性食中毒
今日は、ねっとりと勉強した。苦手すぎる範囲です。
本日は、以上になります。
★６月１５日（火）
教本を読みながら、ノートにマインドマップやイラストを書いて覚える。p.180〜184まで（25分）
範囲は、
科学の第６章：食の安全
第５節 寄生虫
寄生虫ー魚介類から感染
ー豚肉・牛肉から感染
ー野菜類や水などを感染源
第６節 食品異物
食品異物ー動物性異物
ー植物性異物
ー鉱物性異物
第７節 食品添加物
食品添加物ー風味、外観ー調味料、甘味料、着色料など
今日もあまり楽しくない勉強でした。最悪の場合勉強諦めようかなこの単元。
本日は、以上になります。
今週もフードコーディネーター3級の勉強した。
— Kana/インテリアアート☆衣食住＋α (@kana_lifestyle_) 2021年6月15日
11周目も毎日25分やりました。
11週間の合計
25(分)×77(日)＝1925(分)
1日と8時間5分勉強できました。
とうとう、1日と表記することにした。
頭がパニックになる前に🤯
